🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
وراك مخلية فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وتركها على الأوراك لفترة كافية.
- طهي الأوراك على نار متوسطة لضمان نضجها من الداخل دون احتراقها من الخارج.
- إضافة لمسة من الحموضة (مثل الليمون أو الخل) في نهاية الطهي لتعزيز النكهة.
عن الوصفة: وراك الدجاج المخلية هي طبق شهي وسهل التحضير، يتكون من أفخاذ الدجاج التي تم إزالة العظام منها، ثم تتبيلها وشيها أو خبزها أو قليها. تعتبر هذه الوصفة من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخضار أو السلطات.
المكونات:
- 4 أوراك دجاج مخلية
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الأوراك: ضعي أوراك الدجاج المخلية في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لكي تتشرب الأوراك النكهات جيدًا. كلما زادت مدة التتبيل، كان الطعم أفضل.
- تسخين الفرن أو الشواية: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنتِ تستخدمين الشواية، سخنيها على نار متوسطة.
- طهي الأوراك في الفرن: رصي أوراك الدجاج المتبلة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 35- 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الأوراك تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا. يمكنكِ قلب الأوراك في منتصف المدة لضمان نضجها من جميع الجوانب.
- طهي الأوراك على الشواية: ضعي أوراك الدجاج المتبلة على الشواية الساخنة. اشويها لمدة 6- 8 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج الأوراك تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا. تأكدي من قلب الأوراك بانتظام لتجنب احتراقها.
- التقديم: بعد أن تنضج الأوراك، أخرجيها من الفرن أو الشواية. زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الأرز أو الخضار أو السلطات المفضلة لديكِ.
نصائح إضافية لتحسين الوصفة:
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- للحصول على قوام طري: يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى التتبيلة.
- للحصول على لون ذهبي لامع: يمكنكِ دهن الأوراك بقليل من العسل أو دبس الرمان قبل إدخالها الفرن أو وضعها على الشواية.
- لتقديم مميز: يمكنكِ تقديم الأوراك مع صوص الزبادي بالنعناع أو صوص الطحينة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من تجفيف أوراك الدجاج جيدًا قبل تتبيلها، فهذا يساعد على امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
- لا تبالغي في طهي الأوراك، فالطهي الزائد قد يجعلها جافة وغير لذيذة. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول درجة حرارة الأوراك إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
نعم، يمكنكِ استخدام صدور الدجاج المخلية بدلًا من الأوراك، ولكن يجب الانتباه إلى أن صدور الدجاج قد تحتاج إلى وقت أقل في الطهي، وقد تكون أكثر عرضة للجفاف. لذا، يُفضل تقليل وقت الطهي ومراقبة الصدور جيدًا أثناء الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ تجميد الأوراك المتبلة. ضعي الأوراك المتبلة في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، وتأكدي من إخراج الهواء الزائد قبل إغلاق الكيس. يمكن تجميد الأوراك لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الاستخدام، أذيبي الأوراك في الثلاجة طوال الليل قبل طهيها.
يمكن تقديم وراك الدجاج المخلية مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز، الخضار المشوية، السلطات، البطاطس المقلية أو المهروسة، أو الخبز. يمكنكِ أيضًا استخدامها في السندويشات أو اللفائف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).